Барбекю всегда всем нравится – все просто, доступно и быстро. А если его совместить с выездом на природу, получается прекрасный пикник!

В Victorinox тоже ценят барбекю. Простое удовольствие от колбаски-гриль на костре в лесу или грандиозное от большой барбекю-вечеринки для семьи и друзей. Наши ножи помогут вам быстро и уверенно справиться с любой работой: подготовкой любых блюд для гриля - с помощью острых лезвий нарезать мясо или овощи, в процессе жарки - крепких и надежных помощников для вашей безопасности, а также для нарезки и подачи готового мяса - ведь быстро и красиво подать готовый продукт не так просто.

И если вы хотите сделать ваше барбекю особенным - дерзайте, творите! А мы приготовили несколько советов, от подготовки до сервировки, которыми и хотим с вами поделиться.

 

Предварительная подготовка

Довольно часто мясо требует предварительной подготовки перед самим процессом жарки. И это разговор не о специях и маринаде, а о первичной обработке мяса, подготовки порционных кусков. Например, при приготовлении мяса на кости требуется сначала очистить реберные кости от пленок и мелких остатков мяса и хрящей. Так как при приготовлении на гриле, они могут обгореть и испортить вкус блюда. И именно обвалочный нож Victorinox, благодаря изогнутой форме клинка, позволяет сделать это сохранив максимальное количество мяса.

Добавьте разнообразия овощами

Овощи - это не просто гарнир. Готовите ли вы их на гриле целиком или нанизываете их на шампуры, они сделают любой шашлык красочным и питательным. Добавят не только красок, но и вкуса. Или вы можете приправить блюдо, растирая овощи с пастой, как например харисса или добавив мисо для экзотики. Разнообразьте традиционные вкусы новыми комбинациями, например:

  • сыр халуми, цуккини и лук-порей
  • цветная капуста, сыр тофу и специи заатар
  • брюссельская капуста с бальзамическим соусом
  • фрукты для десерта: ананас, банан, персики и т.д.

Одним из секретов шашлыка, который и выглядит хорошо,и приготовлен отлично, является оптимальная нарезка при его подготовке. Согласитесь, ровные и одинаковые кусочки маринуются и жарятся равномерно, да и выглядят намного приятнее. А ножи из коллекции Victorinox Swiss Modern или из серии Santoku не подведут, справятся на отлично! Работать ножами с такими острыми лезвие - одно удовольствие, а эргономичные рукояти комфортно ложатся в руку и не дают уставать.

Жарка на гриле

Еще одной важной частью является подготовка гриля и жарка, одна из самых ответственных моментов любого барбекю. Ведь надо правильно разогреть и подготовить гриль, довести мясо до правильной температуры, отважно наблюдать за тем, как на мясе образуется румяная корочка и, обязательно переворачивать и переворачивать для равномерного приготовления. У каждого есть свои советы и рекомендации, а Даррен О'Рурк, главный мясник в ресторане Victor Churchill в Сиднее, обращает внимание на такой момент: стоит довести мясо до комнатной температуры, прежде чем жарить на гриле. Он также рекомендует посолить мясо прямо перед тем, как вы его приготовите, чтобы соль не выводила влагу из мяса. А при приготовлении колбасок на гриле, практически национального блюда Швейцарии, обязательно использовать удобные и функциональные вилки. Они помогут вам надежно удерживать любой кусок для идеального приготовления на гриле.

Сочный стейк

Итак, стейк готов. И вы приготовили его на гриле так, как вам нравится. А все гости с нетерпением ожидают нежное мясо, которое вы собираетесь подавать. Вот как раз тут стоит поберечься от еще одной ошибки, а именно - дать мясу чуть-чуть отдохнуть! И для того, чтобы мясо было реально нежным и сочным, это надо продлить почти до трети приготовления. Еще один важный и ответственный момент - нарезка. Согласитесь, нарезать горячее мясо не так уж и просто. Но это станет значительно легче с правильными инструментами: большой вилкой для подачи и хорошим ножом. А кухонные аксессуары Victorinox и ножи всегда помогут вам. И еще один нюанс: не прокалывать горячее мясо. Для того, чтобы весь сок оставался в мясе лучше положить вилку поверх мяса, придерживая его, и под равномерным давлением аккуратно его нарезать.

Самый вкусный кусок

А иногда перед нами стоит совсем другая задача. Назовем ее проще - большой кусок. А чтоб было совсем просто, представим - грудинку, окорок или индейку. Ааа...Теперь понятно...

Действительно, требуется нешуточные навыки и умения правильно нарезать большое блюдо при подаче. И для такого непростого случая, тоже есть свои определенные ножи. Закругленный наконечник, супер острое лезвие, достаточный размер, что тоже немаловажно, а может, наличие воздушных карманов - все это важные особенности хорошего ножа при нарезке. Их еще называют Slicing Knife. Это именно тот, правильный нож, который нарежет красиво нежное мясо, не разрывая и не разрушая его. Это - инструмент номер один, любимый профессионалами барбекю. Как говорит Урс Хайнцер: "С кусочком мяса нужно обращаться с уважением, чтобы он выглядел хорошо, а на вкус был еще лучше!"